Şarap severlerin bugünlerdeki gündemi 28-29 Mayıs tarihlerinde Fairmont Quasar İstanbul’da gerçekleşecek olan Challenging Master Classes. Bu etkinliği düzenleyen Gustobar Events ve Wine of Turkey kurucularından Taner Öğütoğlu konuğumuz happyfashionandfood.com’da. Şarap kültürü yazarı Hülya Pamuk (@hulyaspage), bu özel etkinliğe imza atan Taner Öğütoğlu ile hem gelecek hafta sonunun renkli programı hem de şarap sektörü üzerine sohbet etti.
Şarap severler sizi Türk üzümlerinin ve şaraplarını tanıtmak için çok güzel etkinlikler düzenleyen bir şarap sevdalısı olarak tanımlıyor. Sizin hikayenizden başlayalım. Nasıl başladı? Nasıl bir şarap sevdalısı oldunuz?
Üniversite mezuniyeti sonrası Kanada Hamilton Wentworth polis teşkilatında 6 aylık bir proje kapsamında PR stratejisi danışmanlığı yaptım. Kanada’da iyi şarapla tanıştığım ve sıra dışı bir iş yaptığım bir yer olarak hayatımda önemli bir yere sahip. Şarabı Kanada’da sevdim!
Öncülüğünü yaptığınız etkinliklerin dışında ek olarak yurtdışında yapılan Uluslarası Şarap Yarışmaları için de üreticilerimize duyurularda bulunarak destek verdiğinizi, yakından takip ettiğinizi biliyorum. Türk şarap sektörü ve uluslararası başarıları hakkında biraz bilgi verebilir misiniz?
Türkiye şarap sektörü iki binli yılların başından itibaren bir atılım içine girdi. Yabancı asil üzümler uluslararası standartlarda işlenmeye başlandı, yerli üzümler keşfedilmeye başladı, yeni küçük ölçekli üreticiler oluştu, mevcut orta ölçekli üreticiler büyüdü, büyükler de butik tarzda üretim yapmaya başladılar ve kalite yönünde büyük mesafeler alındı. Aynı dönemde kurucusu olduğum “Wines of Turkey” çatısı altında çok önemli uluslararası tanıtım çalışmaları başlattık ve Türk şarapları yurt dışında Marks & Spencer gibi prestijli zincir marketlerde, Michelin yıldızlı restoranlarda listelenmeye başladı. Önemli katkıları olan 2011 yılında Londra’da gerçekleştirdiğimiz “Vinopolis Wines of Turkey” ve 2012 yılında İzmir’de EWBC (European Wine Bloggers Conference) konferans ve tadım etkinliklerini sayabilirim.
Bugün Türk şarapları dünyanın en büyük ve etkili “International Wine Challenge” gibi yarışmalarından altın, gümüş gibi çok önemli ödüller de almaya başladı.
Bize biraz “Challenging Master Classes” dan bahsedebilir misiniz? Ne zaman başladı ve misyonu nedir?
“Challenging Master Classes” ilk olarak 2017 yılında başladı. Her sene iki kez yaptığımız Türkiye’nin en büyük ve referans iki tadımından biri. CMC’de dünyaca ünlü şarap eleştirmeni, kitap yazarı ve TV programcısı Oz Clarke OE ile bir Master of Wine dört farklı kör adım yapıyorlar ve bu tadımlarda bir nevi birbirleriyle yarışıyorlar diğer misafirlerin önünde onlarla birlikte aynı anda kör tadım yaparak… İkisi de birbirinden bağımsız şaraplara not veriyorlar ve aynı anda açıklıyorlar. Farklı bir not vermişlerse öncelikle aralarında tartışıyorlar ve anlaşamazlarsa Grand Juri adını verdikleri misafirlere soruyorlar. Büyük bir “cesaret!” Bir o kadar öğretici… Bu Master Class’ların yanı sıra üreticiler ve diğer uzmanlar tarafından sunulan Atölyeler var. Piyasada bulunmayan şaraplardan dikey tadımlar, aynı üzüme ait yatay tadımlar gibi teknik tadımlar yapılıyor. Ve en önemli unsurlardan biri de Tat & Tanış alanımız! Burada 50’den fazla üreticinin 300’e yakın farklı etiketi gövdesine göre sıralanmış ve tüm teknik bilgilerinin verildiği halde sırayla misafirler tarafından tadılabiliyor! Ayrıca Cumartesi akşamı “Kendi Şarabını Kendin Getir Yemeği” efsaneleşti. İstanbul’un en güzel restoranları bu özel etkinlik için özel bir menü ve fiyat çalışması yaparak normalde yiyemeyeceğiniz bir menüyü özel bir fiyata ve şarabınızı getirmenize izin vererek katkıda bulunuyorlar. Bu sene şehrin en güzel brasserilerinden biri olan Kiss the Frog’da olacağız…
Özetle CMC ve Kasım ayında yaptığımız “Sommeliers’ Selection” etkinliklerinin misyonu objektif bir şekilde şarapları öne çıkarmak, profesyoneller ve şarapseverlerle buluşturmak, pazarın büyümesine ve tanıtıma, eğitime katkıda bulunmak.
Üreticilerin olabildiğince eşit temsilini sağlamak için her bir üretici veya ithalatçıdan maksimum 10 ürün ile katılabilmelerine izin veriyoruz. Şarapları üretici bazında değil gövdesine göre sıralayarak şarapların homojen bir şekilde birbirleriyle karşılaştırabilmelerini sağlıyoruz.
Önümüzdeki hafta Fairmont Quasar’da düzenlediğiniz “Challenging Master Classes’ maskelerin kalktığı ilk organizasyon olacak. Şarap sever ve üreticilerin ilgisi, katılım durumu nasıl?
Bizim etkinliklerimizde en büyük problem bilet satışını erken durdurmak oluyor. Çünkü belli bir kapasite belirliyoruz; bilet satışları hızlı oluyor ve kapasite kuralına uyduğumuz için etkinliğe 2-3 gün kala satışları durdurmak zorunda kalıyoruz. Bu sene Fairmont Quasar İstanbul’da alanlarımız daha geniş bu nedenle biraz daha rahatız. Güzel bir talep var. Tarih yaklaştıkça da talep geometrik artıyor…
Katılabildiğim son Challenging Master Classes 2018 yılında Taksim’deki Marmara Oteli’ndeydi. Yoğun ilgi vardı. Fakat pandemi süreci hayatımızı, yaşam tarzımızı etkiledi. Bu süreci siz nasıl yönettiniz?
Pandemide “Evde Tadıyoruz” adı altında Instagram’da canlı yayınlar yaptık. Üreticilerle şarap severleri bir araya getirdik. Son Kasım ayında yaptığımız etkinlikte pandemi devam ediyordu ancak aldığımız özel önlemlerle tek bir vaka tecrübe etmeden 1.000 civarında kişinin geldiği muhteşem bir etkinliğe imza attık. Aşılanma süreci tabii bu süreci hep birlikte atlatmamıza imkan verdi. Buna ilave olarak da tabii maliyetlere önem vermeden aldığımız ilave önlemler belirleyici oldu. En önemli önlem ve maliyet kapasiteyi belirlemek ve buna göre satış yapmak. İlave olarak da pek çok detay var tabii.
Pandemi sürecinde “Gustobar Events” daha aktifti. Gustobar Events nedir?
Öncelikle dilerseniz Gustobar’ın kısaca hedefi ve misyonunu nedir sorusunun cevabını vermek isterim. Gustobar Türkiye’de şarap turizminin ve kültürünün gelişimine dünya şarap piyasasında tanıtımını yaparak, Horeca’da şarap ve alkollü içkilerin servisinde eğitimler vererek ve gereksinim duyulan ürün ve hizmetlere ulaşılmasını kolaylaştırarak pazarlar yaratmak amacıyla 2004 yılında Fidelity Danışmanlık adıyla kuruldu, 2008’de adı Gustobar AŞ oldu.
Gustobar olarak şarap servisi altyapısı ve kadehte şarap servisi ile ilgili dünyanın en prestijli markalarının Türkiye temsilcisiyiz. Örneğin şarap dolaplarında Eurocave, kadehte şarap servisinde Coravin, kadehte Zalto gibi…
2017’den günümüze yaptığımız Sommeliers’ Selection, Challenging Master Classes ve Büyük Efes İzmir Swissotel ile birlikte gerçekleştirdiğimiz Bağbozumu Festivali ile Gustobar Events açılımını yaptık.
Gustobar Events özet olarak uluslararası standartlarda ve sektöre katma değer projelerin üretilmesi için kurulmuş bir markadır.
CMC’ye katılan şarap severlere tavsiyeleriniz ne olur?
Mümkünse iki gün ayırmalarını tavsiye ederim. En az bir Master Class tecrübe etmelerini şiddetle tavsiye ederim. Atölyeleri de kaçırmasınlar!