Avrupa Konutları Çamlıvadi’de yer alan Kemal Koçak İstanbul restoran, Kayseri mutfağının en iddialı adreslerinden biri. Biz de yemek yazarları ve influencer’ları olarak restoranın özel lezzetlerini denemek için öğle yemeğine davetliydik.
Kemal Koçak’ın ev sahipliğindeki davette restoranın özel başlangıçları bizim için hazırlanan masalara yerleştirilmişti. Kayseri sucuğu, pastırması, katmer, muhammara, davetin başlangıçları arasındaydı.
Tadım etkinliğinin en merak edilenlerinin ilki kuşkusuz mantıydı. Ne de olsa Kayseri mutfağı denince akla ilk mantı gelir. Menüde bildiğimiz Kayseri mantının yanı sıra fırınlanmış versiyonu da vardı. Ufak şekilde büküldüğü için bir yemek kaşığına 32 mantının sığabildiğini gördük, tatları harikaydı.
Sonrasında Kayseri yağlama, etli yaprak sarma ve kağıtta pastırma servis edildi. Hem hafifliği hem de lezzetiyle yağlama, herkesten tam not aldı. Şahsen benim için de tadım etkinliğinin favorisi yağlama oldu.
Kemal Koçak her servis öncesi Kayseri mutfağının inceliklerini ve yemeklerin püf noktalarını bizimle paylaştı. Saç tava ve bamya çorbasının ardından tatlı olarak Kayseri düğün muhallebisi (süt aşuresi) ikram edildi. Haliyle bamya çorbasının sonlarda servis edilmesine şaşırdık; Kemal Bey, bu özel çorbanın mideyi rahatlattığı için Kayseri’de bu safhada yendiğinden bahsetti. Bol çerezle sunulan düğün muhallebisi hafif kıvamıyla harikaydı.
Bu özel tadım etkinliği sonrasında hatıra fotoğrafı çektirmeyi de ihmal etmedik.
