Instagram’daki @turuncubiblog profilinin yazarı Hande Baran Gelgeç, bizimle Hindistan Cevizi Sütlü, Glutensiz Profiterol tarifini paylaşıyor.
Hindistan Cevizi Sütlü, Glutensiz Profiterol
Pate choux hamuru malzemeler:
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (dolu dolu) yaklaşık 100-110 gr civarı
Bir tutam toz şeker
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı glutensiz yulaf unu
Yarım su bardağı karabuğday unu
5 adet orta boy yumurta
Kreması için:
2 su bardağı organik hindistan cevizi sütü @guzelgıda
1,5 çay bardağı şeker
2,5 yemek kaşığı glutensiz un
2,5 yemek kaşığı karabuğday unu
1 yumurta sarısı
Vanilin
Çikolata sosu için
1 paket bitter çikolata
5-6 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü @guzelgıda
1 yemek kaşığı pudra şekeri
Tarifi:
Su, yağ, şeker ve tuz tencerede tahta kaşık veya spatulayla kaynama noktasına gelene kadar karıştırılır. Hepsi eridikten sonra ocağın altı kapatılıp un eklenir, spatulayla hamuru alttan alıp üste doğru hızlı hızlı katlayarak sıvı malzemelere yedirilir. Ocağın altı tekrar açılır aynı şekilde katlayarak karıştırmaya devam edilir tencerenin dibinde ince bir hamur tabakası oluşana kadar karıştırılır.
Ocaktan alınıp bir kaç dakika soğumaya bırakılır ardından yumurtalar teker teker yedirilir, pürüzsüz yapışkan bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. Hamur spatulayla sıyrılıp sıkma torbasının içine konulur, yağlı kağıt serili tepsiye yuvarlak, sıkılır. 190 derecede 22 dakika pişirilir. Bu çok önemli bir püf noktasıdır. Kreması pişirilir. Soğumaya bırakılır. Fırından çıktıktan sonra kreması içene doldurulur.
Çikolata sosu;
Kremayı ısıtıp çikolatayı içine bırakıyoruz. Şekeri ekleyip sos kıvamına getiriyoruz. Eğer katı olursa biraz daha Hindistan cevizi sütü ekleyip açabilirsiniz.
