Tepebaşı’nda açılan Kontuar Pera, alametifarikası açık ateşte pişen yemekleri ile gastronomi severlerin gündemine hızlı bir giriş yaptı. Zuhal Şahlı, izlenimlerini kaleme aldı.
Passage Petits Champs’ın giriş katında yer alan Kontuar Pera’nın açık ateşte ve taş fırında pişen yemekleri Şef Mustafa Otar ve ekibinin imzasını taşıyor.
Restorana girdiğiniz zaman sıcak atmosferi sizi hemen sarıp sarmalıyor. İçeri girer girmez gözünüzü alan ilk şeyse açık ateş. Mekanın bir duvarı, açık ateş bir mutfak, odun fırını ve onu tamamlayan bir bardan oluşuyor.
Gösterişten Uzak Lezzet Odaklı Bir Mutfak
Sade bir dekorasyona sahip Kontuar Pera’da öne çıkan tek şey Şef Mustafa Otar’ın ateşte pişen lezzetleri. Menü ağırlıklı olarak kuru ve dinlendirilmiş çiğ balık ve etlerden oluşuyor. Amous Bouche olarak gelen tereyağlı kızarmış Fransız ekmeği (brioche) ve üzerindeki mumlu havyar (bottarga) limon aromalı tereyağı ile servis ediliyor. Başlangıçlardan bizim tercihimiz rezene ve narenciye ezmesi ile tatlandırılan Boğaz balığı ‘Crudo’ ile tereyağlı elma ve elma çektirmesi ile servis edilen ızgara lahana oldu. Her ikisi de damağımızda iz bırakan lezzetlerdi. Ana yemekte ise uzun pişmiş dana kaburga, karnabahar kreması ve elmalı sumaklı salsa eşliğinde bizi lezzetin zirvesine ulaştırdı. Tatlı olarak çikolata mousse için karamelize süt, Antep fıstığı kreması ile servis opsiyonları mevcut.
İddialı Kokteyller
Şefin ateşte pişen lezzetlerine eşlik eden kokteyller de bir hayli iddialı. Cin, aperol ve lavanta bazlı Smoked Lavender ile tekila, prosecco ve vanilyadan oluşan Petits Champs bizim favorilerimiz. Yemekten sonra bara geçip ateş başında deneyimlediğimiz Bourbon viski, ahududu püresi, limon ve zencefil karışımlarından oluşan Islay Dusk ise geceye yakışır bir kapanış isteyenler için tavsiyedir.
Bar alanı gece 2.00’ye kadar açık olsa da, saat 23.00 itibariyle restoran birkaç masa dışında tamamen boşalmıştı. İlerleyen zamanlar için DJ performansı olacağını duymuştuk. Umarız en kısa zamanda hayata geçirilir.
Son söz de servis ekibi için. Son derece ilgililer, her misafirle birden fazla kişi bizzat ilgileniyor. İhtiyaçlarımızı daha biz dile getirmeden anlamaları ve hızla harekete geçmelerinin yanı sıra menüye hakimiyetleri ile de gastronomik deneyimi kusursuzlaştırıyorlar.
