Bereketli topraklarında Anadolu’nun köklü geçmişinden beslenerek dünyanın en zengin mutfaklarından birine ev sahipliği yapan Türkiye, dünyanın prestijli gastronomi rehberlerinden biri olan Gault & Millau Rehberi’yle Türkiye gastronomisi dünya vitrinine çıkıyor.
Dünya gastronomi otoriteleri tarafından takdir edilen rehberlerden biri olan Gault & Millau’nun Türkiye için hazırladığı seçki, 4 Aralık 2023 tarihinde Çırağan Palace Kempinski’de gerçekleştirilen ödül töreni ile duyuruldu. Gault & Millau’nun Türk lezzet mirasına gösterdiği bu ilgi, Türkiye’nin dünyanın önde gelen gastronomi merkezleri arasında öne çıkmasına katkı sağlayacak.
Sözen Group iş birliği ile Türkiye’ye adım atan dünya gastronomisinin en seçkin rehberlerinden olan Fransa menşeili Gault & Millau, Türkiye gastronomisinde yepyeni bir dönemin kapılarını aralıyor. Güçlü gastronomi ağı sayesinde kendisine saygın bir konum kazanan Gault & Millau, 2024 rehberiyle Türkiye pazarında yerini almaya hazırlanıyor. Gault & Millau Türkiye Rehberi, 4 Aralık 2023 Pazartesi günü Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen görkemli bir ödül töreniyle gastronomi tutkunlarının ilgisine sunuldu.
İlk kez 1969 yılında Paris’te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayımlanan Gault & Millau, günümüzde dünyanın en prestijli iki gastronomi rehberinden biri olarak kabul ediliyor. Her şefin restoranının özgünlüğüne inanan Gault & Millau, gastronomi dünyasının inceliklerini keşfetmeye yönelik bir pusula niteliğinde. Lezzet haritasıyla gastronomiye yeni bakış açıları tanıtan bu modern rehber, restoran ve şefleri puanlaması için bağımsız şarap ve gastronomi uzmanlarıyla çalışmalarına devam ediyor. Elli yıldır lezzetin ve yeteneklerin peşinde koşan Gault & Millau sekiz bölgesel rehbere, bir şarap rehberi ve bir şampanya rehberine sahip. Rehber restoranları ödüllendirirken kendine özgü puanlama sistemiyle ayrıntılı bir değerlendirme sunuyor. Restoran ve şeflere Gault & Millau tarafından hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi hakkında ayrı ayrı yapılan değerlendirmelerle birlikte yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ile 20 arasında puan veriliyor. Yüksek puanlı restoranlar puanlarının derecesine göre Gault & Millau imzası olan şef şapkalarından 1 ile 5 arasında şapka kazanıyor.
Dünyanın en prestijli, alanında en çok bilinen ve takdir edilen gastronomi rehberlerinden, ilk kez 1969 yılında Paris’te iki gazeteci ve yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau tarafından yayımlanan Gault & Millau, Sözen Group iş birliği ile Türkiye’ye getirildi. Türkiye bu iş birliği ile 54 yıllık rehberin 17. ülkesi oldu. Gault & Millau Türkiye Rehberi, 4 Aralık 2023 tarihinde Çırağan Palace Kempinski’de gerçekleştirilecek görkemli ödül töreniyle gastronomi tutkunlarının ilgisine sunuldu.
Türkiye’yi 17. ülke olarak bünyesine katan rehber, 2023 yılı içerisinde ülkenin önde gelen turizm destinasyonlarında saha çalışmalarına başladı. Gault & Millau Türkiye rehberi, belirli şehirleri vurgulamak yerine zengin ve detaylı bir Türkiye gastronomi turu sunmayı amaçlıyor. Rehberin Türkiye uyarlaması, ülkemizin önde gelen gastronomi destinasyonlarından olan İstanbul, İzmir, Çanakkale, Balıkesir (Ayvalık), Aydın (Kuşadası), Muğla (Bodrum, Fethiye, Marmaris), Antalya, Gaziantep ve Nevşehir (Kapadokya)’i kapsıyor.
20 yılı aşkın süredir Türk gastronomisi için emek veren, 7 kıtada Türkiye’yi tanıtan, Gastromasa gibi dünyaca ünlü Türk markalarını yaratan, uluslararası gastronominin en önemli temsilcilerinden ve gastro-diplomaside Türkiye’nin tanıtımı üzerine çalışmalar gerçekleştiren Sözen Group CEO’su ve Gault & Millau Türkiye Temsilcisi Gökmen Sözen’in açılış konuşmasını yaptığı gecede Gault & Millau Grubu Başkanı Patrick Hayoun da rehber hakkında bir sunum gerçekleştirdi.
Katılımın yoğun olduğu Gault & Millau Türkiye 2024 Ödül Töreni’nde, Yılın En İyi Restoran Ödülü’nün sahibi Neolokal, Yılın En İyi Şefi Ödülü’nün sahibi TURK Fatih Tutak’ın Kurucusu & Şefi Fatih Tutak oldu.
Gault & Millau Türkiye Rehberi Ödülleri
Gala sponsorunun Çırağan Palace Kempinski, ana sponsorların Jumbo, Nespresso, Öztiryakiler, PepsiCo ve Pınar; partnerlerin Altınmarka, Arzum Okka, Chef Seasons, Damla Su, Doritos, Hellmann’s, Komili, Pirge, Özmen Un ve Skywell; destekçilerin Koton, Papatya, Ingredy, Le Cordon Bleu ve White Üniforma; gala tedarikçilerin; Pernod Ricard, Kavaklıdere, Knidos, Sevilen ve Vinkara; iletişim sponsorunun Effect BCW; medya destekçisinin FoodinLife ve destekleyen kuruluşların TTYD, TÜROFED, TÜROB, TURYİD, ETÜDER, TUSİD, AKTOB ve AGYİD olduğu gecede ödüllerin sahipleri şöyle:
4 TOQUES
PRESTIGIOUS TABLES
TURK Fatih Tutak – Fatih Tutak – 17.5/20
Neolokal – Maksut Aşkar – 17/20
3 TOQUES
EXCELLENT TABLES
AQUA – Görkem Özkan – 15/20
Arkestra – Cenk Debensason – 15.5/20
Casa Lavanda – Emre Şen – 15.5/20
Mikla – Cihan Çetinkaya – 16/20
Nicole – Serkan Aksoy – 15/20
Sankai by Nagaya – Yoshizumi Nagaya – 15.5/20
OD Urla – Osman Sezener – 16/20
Teruar Urla – Osman Serdaroğlu – 15.5/20
Vino Locale –¬ Ozan Kumbasar – 15.5/20
2 TOQUES
CHEF’S TABLES
7 Mehmet – Mehmet Akdağ – 13/20
Alaf – Murat Deniz Temel – 14/20
Aman da Bravo – İnanç Çelengil – 14.5/20
Araka – Zeynep Pınar Taşdemir – 14.2/20
Chalet – Soner Kesgin – 13/20
Lokanta by Divan – Volkan Arık -13.5/20
Gallada – Özgür Taylan – 13/20
Sunset Grill & Bar – Fabrice Canelle – 13.5/20
Tuğra Restaurant – Emre İnanır – 14/20
Yeni Lokanta – Civan Er – 13/20
Narımor Urla – Atilla Heilbronn – 14/20
Kitchen Bodrum – Osman Sezener – 14/20
Maça Kızı – Ali Ronay – 14.5/20
Sakhalin Bodrum – Vladimir Mukhin – 14/20
Nahita – Ömür Akkor – 13/20
Reserved Restaurant – Orhan Korkmaz – 13/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLES
TRADITIONAL CUISINE
Parlak Restaurant – Güray Parlak – 11/20
Zaruri Meyhane – Mustafa Kemal Ayanoğlu – 11/20
Aslanboğa Kokoreç – Erdal Aslanboğa – 11/20
Mutfak Sanatları Merkezi – Doğa Çitçi -12/20
İmam Çağdaş – Burhan Çağdaş 12.5/20
Hışvahan – Mine Özmen -11.5/20
Adana Ocakbaşı Pangaltı – Gürkan Ezer – 11/20
Agora Meyhanesi – Şaban Karataş – 11/20
Aheste Pera – Didem Çetin – 11.5/20
Akbabalı Meyhane – Rıza Belenkaya -11/20
Ali Ocakbaşı – Engin Levent – 11/20
Asmalı Cavit – Cavit Saatçi – 11/20
Beyti – Beyti Güler – 12.5/20
Borsa Restaurant – Şenel Çin – 12.5/20
BİZ İstanbul – Mesut Uysal – 12.5/20
Buselik Tünel – Mihta Yıldırımtaş – 12.5/20
Çiya Sofrası – Musa Dağdeviren – 11/20
Deraliye Ottoman Cuisine Restaurant – Necati Yılmaz – 11/20
Develi Samatya – Nuri Develi – 11.5/20
Bayramoğlu Döner – Halim Arslan – 11/20
Giritli – Ayşe Şensılay – 11/20
Hacı Abdullah Lokantası – Abdullah Korun, H.Fahri Gündüz, H.Mehmet Gülen ve H.Rasim Akçan – 11/20
Hamdi Restoran Eminönü – Kerim Özevin – 11.5/20
Hünkâr Lokantası – Feridun Ügümü – 12.5/20
IL Cortile İstanbul – Nihat Sancar – 11/20
Karaköy Lokantası – Uğur Erbaş – 12/20
Kanaat Lokantası – Abdullah Tayan – 11.5/20
Kör Agop – Muammer Temiz – 11/20
Liman İstanbul – Murat Alan – 11.5/20
Mahir Restoran – Mahir Nazlıcan – 12/20
Lokanta 1741 – Durukan Özgen – 12/20
Madam Despina – Ali Tekin – 11/20
Matbah – Kadir Yılmaz – 11/20
Mükellef Karaköy – Arda Türkmen – 11.5/20
Nazende Cadde – Uluç Sakarya – 12.5/20
Pandeli – Abdullah Sevim – 12/20
SADE Beş Denizler – Deniz Şahin – 12/20
Seraf Restaurant – Sinem Özler – 12/20
Sıralı Kebap Etiler – Murat Sıralı – 11/20
Sofyalı 9 – Aydın Yıldırım – 11/20
Tatbak – Mehmet Akçan – 11/20
Tershane Karaköy – Vedat Başaran – 12/20
Yanyalı Fehmi – Ergin Sönmezler – 12/20
Zübeyir Ocakbaşı Taksim – Zübeyir Ertaş – 12/20
Kaşıbeyaz Florya – Ahmet Kaşıbeyaz – 11/20
Beğendik Abi – Hikmet Kaygusuzer – 12/20
Söğüşçüm Çeşme – Ersin İnceoğlu – 11/20
Kısmet – Barış Erdem – 11/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLE
SEAFOOD
Arma Restaurant – Raif Kahraman – 11/20
Lara Balık – Levent Şenol – 11/20
Bottarga Restaurant – Cengiz Taner – 11/20
Bay Nihat – Volkan Bekit – 11/20
Yalova Restaurant – Emrah Aktaş – 11.5/20
Arnavutköy Balıkçısı – Mahmut Cansever – 11.5/20
Azur – Rıdvan Külçek – 12/20
Yüksel Balık – Olgun Keleş – 12/20
Balıkçı Kahraman – Kahraman Altun – 12/20
Bebek Balıkçısı – Zeynep Petek Dursun – 11.5/20
Calipso Fish Restaurant – Ziya Kaçar & Veli Şahin – 11.5/20
Del Mare – Serkan Pakkan – 11/20
Kıyı Balık – Yorgi Sabuncu – 12.5/20
Lacivert – Rüştü Öztürk – 11/20
Park Fora – Musa Değirmenci – 11.5/20
Suna’nın Yeri – Zafer Koç – 11/20
Uskumru Restaurant – Burak Kılıç – 11/20
Villa Bosphorus – Şener Ayaksız – 11/20
Horasan Balık – Ahmet Horasan – 12/20
Deniz Restaurant – Şenol Öztürk– 11/20
Mimoza – Fikret Alphan – 11.5/20
Eski Yer – Erkan Özçelik – 11/20
Sait – Hikmet Hasçelik – 11.5/20
Memedof – Mehmet Çuhadar – 11.5/20
Orfoz – Çağrı Bozçağa & Çağlar Bozçağa – 12/20
Manzara Restaurant Söğüt – Alı Işık– 12/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLE
MODERN CUISINE
Ayna – Nihal Sayın & Ezgi Güven – 11/20
Caeli – Celal Gürkan Yılmaz – 11/20
Aşeka – Ömer Akosman – 11/20
Atölye Restaurant – Zafer Aydemir – 11.5/20
Backyard – Oğuzhan Sözkesen – 11/20
Avlu – Özgür Üstün – 12.5/20
Banko Burger – Bora Bozankaya – 11/20
Basta Neo Bistro – 12/20
Batard – Cihan Kıpçak – 11/20
Beymen Brasserie – Bayram Akçay – 11/20
Cantinery – Ertruğul Halal – 11.5/20
Cipriani – Stefano Mason – 12/20
Feriye – Birkan Erköylü – 11.5/20
Gram Restaurant – Didem Şenol – 11/20
Günaydın Etiler – Cüneyt Asan – 11.5/20
Karaköy Gümrük Restoran – Ahmet Erdoğan – 11/20
Masa – Yılmaz Çelik – 11/20
MSA’nın Restoranı – Sitare Baras – 11/20
Mürver Restaurant – Mevlüt Özkaya – 12.5/20
MYK Restoran – Mehmet Yalçınkaya – 12/20
Octo – Murat Taşdemir – 11.5/20
Okra İstanbul – Hüseyin Ceylan – 11./20
Parlé – Sadık Ilgaz – 11.2/20
Petra Gayrettepe – İpek Mutlu – 11/20
Ruby İstanbul – Ertan Özturan – 11/20
Smelt & Co – Sinan Bakkaloğlu & Samet Güneş – 11.5/20
St. Regis Brasserie – Şevket Cihan – 11/20
Bronco – İsmet Saz– 11/20
The Red Balloon – Ulaş Durmaz – 11.5/20
29 – Erol Aytürk – 11.5/20
Vogue – Musa Ay – 11.5/20
Zula – Cihan Kıpçak – 11/20
Balmumu Dükkan Lokanta – Ahmet Güzelyağdöken – 11.5/20
Scappi – Erkan Özdemir – 11/20
Hiç Lokanta – Ekin Can Kün – 11/20
Eşlikçi Narlıdere – Can Doğan – 11/20
Gia Urla – Serkan Çakır – 11/20
Gula Urla – Cemal Yıldırım – 11/20
Kürkçü Dükkanı – Gökhan Başeğmez – 11/20
İsabey Bağevi Restaurant – Uşar Alibey – 11/20
Manej – Aylin Güvenen Aydemir & Yaşar Güvenen – 11/20
Hus Wines – Doğukan Buyruk – 11/20
Buka Fethiye – Tacan Oruç – 11/20
Dereköy Lokantası – Zişan Altıncaba – 11/20
Naru – Anıl Karaduman – 12/20
Tuti – Hakan Süven – 11.5/20
The Galliard Cove House – Muharrem Tenekeci & Ahmet Uras – 11/20
Lucca by the Sea – Hüseyin Kılıç & Tuncay Uçar – 12/20
Revithia – Duran Özdemir – 11/20
Lil’a Restaurant – Saygın Sesli – 11/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLE
INTERNATIONAL CUISINE
Asil – Fadi Hamzeh – 11/20
Asmani – Mesut Yıldırım – 11/20
Seraser – Özgür Tankut – 11/20
Nemo – Jose Lino– 11.5/20
16 Roof – Taha Emrah Özçelik – 11.5/20
360 İstanbul – Mike Norman – 11/20
AIDA Vino e Cucina – Valentino Salvi – 11/20
Antica Locanda – Gian Carlo Talerico – 12/20
Banyan – Fikret Demirağ – 11/20
Baylan Restaurant – Tim Briggs – 11/20
Akira Back – Sungmo Lee – 11/20
Cecconi’s – Özgür Önol – 11/20
Çok Çok Pera – Nutjarin Plasri – 12/20
Çok Çok Thai – Nutjarin Plasri – 11/20
Da Mario – Hasan Şahin – 12.5/20
Dragon Restaurant Hilton – Ergün Yücebıyık – 12.5/20
Filo D’Olio – Danilo Zanna – 11/20
Gina Kanyon – Sadi Dursun – 11.5/20
İnari Piku – Korhan Gülsoy – 11.5/20
İsokyo – Şafak Erten – 11/20
Morini – İskender Erocak – 11.5/20
Maromi by Divan Kalamış – Kenji Kume – 11/20
Madhu’s – Yüksel Yılmaz – 11/20
Nappo – Özgür Kılınçlar – 11/20
Nobu İstanbul – Celestin Gaty – 11.5/20
Novikov İstanbul – Marti Pineda – 11.5/20
Paper Moon – Giuseppe Pressani – 12.5/20
ROKA İstanbul – Suna Hakyemez – 12/20
Shang Palace – Cheng Lu – 11/20
Spago İstanbul – Deniz Otuk – 11/20
Sushi Manga – Erdi Öztürk – 11/20
Terrazza Italia – Claudio Chinali – 12/20
Toro Latin Gastro Bar – Murat Kalkandelen – 11/20
Trattoria La Scarpetta – Ömer Büber – 11/20
TAS Ramen – Caner Demiray – 11/20
Zuma – Emrah Orak – 12/20
Roku Sushi Omakase – Barlas Günebak – 11/20
Hakkasan – Andrew Yeo – 12.5/20
Zaferan Cappadocia – Ödül Aygün – 11/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLE
CHEF RESTAURANT
Alma – Andrea Angelidu – 11/20
Seasons Restaurant by Mutlu Şevket Yılmaz – Mutlu Şevket Yılmaz – 11.5/20
Chayote – Tuncay Gülcü – 11/20
Capra Çukurbağ – Serra Beklen – 11/20
Çiy – Damla Uğurtaş – 11/20
7 MILA – Tayfun Genç – 11/20
Aila Restaurant – Kemal Can Yurttaş – 11/20
Apartıman – Burçak Kazdal – 11/20
Cuma – Aydın İlçe – 11/20
Efendy – Somer Sivrioğlu – 12.5/20
Fauna – Emrah Coşkun – 12.5/20
Galeyan Restaurant – Yunus Emre Akkor – 11.5/20
Hodan – Çiğdem Seferoğlu – 12/20
Lokanta Göktürk – Muhsin Göktürk – 11/20
Muutto Anatolian Tapas Bar – Umut Karakuş – 11/20
Ocak – Ömer Bozyap – 11/20
Şans Restaurant – Rudolf G.P.M. Van Nunen – 12/20
Topaz – Tevfik Alparslan – 12/20
Amavi – Ahmet Can Aras – 11.5/20
ENT Restaurant – Yoldaş Sönmez – 12/20
Sia Eli Restaurant – Tolgar Mireli – 12/20
Tuzz Bodrum – Nilay Lale – 12/20
1 TOQUE
GOURMAND TABLE
BAR
Ernest’s Bar – Fatih Akerdem – 11.5/20
Fahri Konsolos – Burak Ayaz – 11.5/20
Frankie – Aykut Doğanok – 11/20
Foxy – Ramazan Kurt – 11/20
Mathilda’s Coctail Bar – Vedat Akar – 11.5/20
Mikla Bar – İsmail Orhan – 11/20
Olden 1772 – Aykut Can Akın – 11.5/20
The Townhouse – Kerem Canatar – 12.5/20
Topside Bar – Gökhan Herkiloğlu – 11.5/20
Alexandra Cocktail Bar – Talat Aslan – 11/20
ÖZEL ÖDÜLLER
Onur Ödülleri
Tuğrul Şavkay anısına Esen Şavkay
Beyti Güler – Beyti Kurucusu
Feridun Ügümü – Hünkar Lokantası Kurucusu
Yorgi Sabuncu – Kıyı Balık Kurucusu
Abdullah Korun – Haci Abdullah Kurucu
Niyazi Çapraz – Pasta Şefi
Arif Develi – Develi Kurucusu
Metin Fadıllıoğlu – Şamdan, Liman Lokantası, Hanedan & Beymen Brasserie Kurucusu
Celal Çapa – Şamdan Kurucusu
Fatih Akerdem – Ernest’s Bar, Bar Master
Gastronomi Yazarı Ödülleri
Ahmet Örs
Mehmet Yaşin
Türk Osmanlı Araştırmacısı Şefi Ödülü
Vedat Başaran – Tershane Karaköy
En İyi Geleneksel Lokanta Ödülü
Burhan Çağdaş – İmam Çağdaş
En İyi Deniz Restoranı Ödülü
Ahmet Horasan – Horasan Balık
En İyi Street Food Ödülü
Cihan Kıpçak – Zula
Yılın En İyi Şehir Oteli Food & Beverage Başarı Ödülü
Uğur Talayhan – Swissôtel the Bosphorus, Istanbul
Yılın En İyi Resort Oteli Food & Beverage Başarı Ödülü
Binnaz Uludağ Yiş – D Maris Bay
En İyi Resort Otel Şefi
Sami Kahrıman – Maxx Royal Golf Belek Resort
En İyi Mixology Mekanı Ödülü
Kerem Canatar – The Townhouse
En İyi Bar Ödülü
Özhan Zengin – Lucca
En İyi Hospitality Ödülleri
Deniz Karkın – Argos in Cappadocia
Ralph Radtke – Çırağan Palace Kempinski
Yükselen Şef Ödülleri
Şafak Erten – İsokyo
Ahmet Can Aras – Amavi
Alper Kızılbayır – Four Seasons Hotel Bosphorus
Anıl Karaduman – Naru
Suna Hakyemez – ROKA İstanbul
Mevlüt Özkaya – Mürver Restaurant
En İyi Restoran Müdürü Ödülleri
İsmail Kahveci – Tuğra Restaurant
Hikmet Genç – Paper Moon
Kadir Özdil – Mikla
En İyi Yemek Tasarım Ödülü
Görkem Özkan – AQUA
En İyi Sürdürülebilirlik Ödülleri
Emre Şen – Casa Lavanda
Osman Sezener – OD Urla
Ekin Can Kün – Hiç Urla
Yılın Uluslararası Markası Ödülü
Mehmet Deveci – Hakkasan
Yılın En İyi Çikolata Mekanı
Ebru İpekçi – Butterfly Chocolate
Outside Catering Ödülü
Divan – Murat Tomruk, Giancarlo Gottardo, Gönül Gültekin
Yılın En Genç Şefi
Aila Restaurant – Kemal Can Yurttaş
En İyi Şarap Menüsü
Rudolf Van Nunen
En İyi Pasta Şefi Ödülü
Ghislain Gaille
En İyi Kadın Şef Ödülü
İnanç Çelengil – Aman da Bravo
En İyi Sommelier Ödülü
Süleyman Şen – Sunset Grill & Bar
Yılın En İyi Restoranı
Maksut Aşkar – Neolokal
Yılın En İyi Şefi Ödülü
Fatih Tutak – TURK Fatih Tutak
Türkiye pazarında Sözen Group iş birliği ile yerini alan Gault & Millau hakkında çok heyecanlı olduklarını dile getiren Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen ise, bu iki önemli markanın girişiminin global gastronomi sektörü ve Türkiye arasında köprü olacağını vurguladı. Sözen, “Cumhuriyetimizin 100’üncü yılında önemi yüksek olan bir gastronomi rehberini geçtiğimiz sene Türkiye’ye getirdik. Binbir emekle, görüşmelerle gerçekleştirdiğimiz bu rehberin ilk meyvelerini şu an burada, Çırağan Sarayı’nın görkemli atmosferinde hep beraber toplayacağız” dedi.
Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen, Çırağan Palace Kempinski’de düzenlenen gala gecesine desteklerini esirgemeyen sponsorlara da tek tek teşekkür etti.
Gault & Millau’nun CEO’su Patrick Hayoun açılış konuşmasında şunları söyledi: “Son dönemde Türkiye yiyecek dünyasındaki çıkışı ile önemli bir gelişme kaydetti. Kapsamlı mutfak mirasına sahip, çeşitli ve leziz mutfağıyla tanınan Türkiye, kebap ve mezelerden baklava ve Türk çayına kadar çok çeşitli yemekler sunmaktadır. Özellikle İstanbul, hareketli gıda pazarları ve Türk mutfağının hem geleneksel hem de çağdaş yorumlarını sunan restoranlarıyla yemek tutkunlarının uğrak noktası haline geldi. Türkiye’nin gastronomi sahnesine dahil olması, ülkeyi sadece bir mutfak destinasyonu olarak haritaya koymakla kalmıyor, aynı zamanda Türk kültürünün ve turizminin tanıtılmasında da önemli bir rol oynuyor.”
Amaçlarına da değinen Hayoun, “Amacımız sadece Türkiye’nin ulusal kimliğini ortaya çıkarmak değil, aynı zamanda farklı yerel bölgelerin farklı gastronomik özelliklerini de sergilemektir. İlk edisyonumuzda özellikle Türk köklerine sadık kalarak yemeklerinde başarılı olan restoranlar arıyorduk. Gelecek sayımızda, kendilerine özgü mutfak geleneklerine sahip yeni bölgeleri tanıtacağız” dedi.
GAULT & MILLAU HAKKINDA
Her şefin restoranının özgünlüğüne inanan Gault & Millau, restoran ve şeflerin puanlaması konusunda bağımsız gastronomi uzmanlarıyla beraber çalıştı. Gault & Millau; sekiz bölgesel rehber, bir şarap rehberi ve bir şampanya rehberine sahip. Rehber için değerlendirilen restoran ve şeflere Gault & Millau tarafından; hizmet, fiyat ve restoranın atmosferi ile ilgili değerlendirmeler yapıldı. Bu değerlendirmelere ek olarak, yemeğin kalitesi ve lezzeti üzerinden 1 ila 20 puan arasında skorlanıyor.
Yüksek puanlı restoranlar puanların derecesine göre, Gault & Millau imzası olan toque’lardan 1 ila 5 şapka kazanıyor. Güçlü gastronomi rehberi Gault & Millau; kendi ülkesi Fransa olmak üzere Avusturya, Belçika, Hırvatistan, Birleşik Arap Emirlikleri, İtalya, Japonya, Lüksemburg, Hollanda, Sırbistan, Slovenya, İsviçre, Almanya gibi ülkeler yer alıyor.
