Tütsülenmiş etleriyle popülerleşen Meat Moot restoranın yeni açılan Ortaköy’deki Bosphorus restoranını keşifteydim.
Meat Moot markasıyla ilk kez Vadiİstanbul restoranında tanışmıştım ve sunulan tatları, hizmet kalitesini çok sevmiştim. Meat Moot, farklı baharatlarla tütsülenmiş, damak tadına göre seçilip kiloyla sipariş edilen etleriyle ünlü. İlk şubesi 2020 yılında Taksim’de hizmet vermeye başladıktan sonra Vadiİstanbul şubesi ve şimdi de Ortaköy Bosphorus şubesi gelmiş. Türkiye markaya uğurlu gelmiş olacak ki Meat Moot, üç yılda dünya çapında 26 şube sayısına ulaşmış. Ortaköy’ün merkezinde, iki katlı tarihi binanın restore edilmesiyle hizmet vermeye başlayan Bosphorus restoran, 700 metrekarede 200 kişilik kapasiteye sahip. Mekanın zeytin ağaçlarıyla çevrili bahçesi oldukça huzur verici.
Burada etlerin 14-16 saat fırında pişirme süreleri var. 2-3 saat de sadece odun ateşinde tütsülenme süresi oluyor. Fırın dereceleri sabit, 50-60 derece arasında sürekli buharda kalıyor. Sunulan kuzu kol, kuzu incik, kuzu kaburga, kuzu boyun, dana kaburga ve dana brisket arasından ufak tadımlarla dilediğinizi seçebiliyorsunuz. Yağlı, yağsız oranı, kuzu, dana ayrımı misafire soruluyor. Deneyimli şefler konukları lezzet konusunda yönlendiriyor. Etler Balıkesir bölgesinden geliyor.
MeatMoot Bosphorus restoranın Ürdün’deki şubesinden gelen Muhammed Şef’in yönlendirmesiyle seçimimizi yapıyoruz. Bu seçimden sonra istenirse her konuğu özel bir ateş şovu bekliyor. Güleryüzlü Muhammed Şef, bizim seçimimizi birkaç dakikalık ateş şovuyla hazırlıyor ve işte yemeğimiz hazır.
Tarçın, muskat ve defne yaprağı aromalı etimiz, özel safranlı pilav, salatalar ve soslarla servis ediliyor. Her şey o kadar iştah açıcı ki hangisinden başlayacağınızı şaşırıyorsunuz! MeatMoot restoranın kurucusu Balkanlar’dan gelen bu özel pişirme tekniğini Filistin mutfağıyla harmanlamış ve ortaya bizim de damak tadımıza çok uygun olan lezzetler çıkmış. Eti özellikle çeşitli soslarla tatlandırmak mümkün; örneğin şimdiye kadar ballı et ben hiç denememiştim, burada denedim ve çok sevdim.
Et kilo üzerinden satıldığı için restoran kalabalık aileler tarafından da ilgi görüyor. Hem ortaya gelen salatalar hem de et bölüşülebildiği için toplam tutar, kişi sayısına bölündüğünde hesap daha ekonomik olabiliyor. Bu oldukça doyurucu yemeklerin ardından tatlı olarak da Maraş dondurmasıyla servis edilen Gaziantep baklavası veya meyve de sipariş verebilirsiniz.
Bana göre markanın önemli bir özelliği de güler yüzlü servis kadrosu. Özel yetiştirilen kadro hem hızları hem de servis kalitesiyle alıştığımız restoranlardan oldukça farklı. Ortaköy Bosphorus MeatMoot restoranın Genel Müdür’ü Ramazan Güzel, özellikle servisin kusursuz olması için çok çalıştıklarını söylüyor ve ekliyor: “Bizim burada amacımız misafirlerimizi en iyi şekilde ağırlamak ve mutfağımızın özel tatlarını sunmak. Ortaköy Bosphorus restoranımız da gerek konumu gerek dekorasyonu ve bahçesiyle çok özel bir adres oldu, misafirlerimizi bekliyoruz.”
Kısaca ben çok sevdim, siz de Boğaz havasında farklı tatları, etleri ve baharatları keşfetmek için yolunuzu Ortaköy merkezde konumlanan Meat Moot Bosphorus restorana düşürebilirsiniz.
