Sağlıklı beslenme tutkunları olarak, Lin Tezman ve Laris Konfino’nun yeni kurduğu “Eat It Fermented” markasının fermente ürünleriyle Hide Arnavutköy’de Diyetisyen Güneş Aksüs’ün ev sahipliğinde tanıştık. Mekanın şefi Ari Konfino’nun hazırladığı lezzetli yemekler eşliğinde fermente gıdaların sağlığa olan yararları konusunda bilgi aldık.
Diyetisyen Güneş Aksüs fermente gıdaların binlerce yıldır hayatımızda olduğunu, sağlık faydalarının da her geçen gün daha çok ortaya çıktığını anlattı. Aksüs, “Kendi bedenimizi duymamız gerek, şimdi tekrar özümüze dönmenin, doğal gıdaya sahip çıkmanın zamanı. Son yıllarda bağışıklık konuştuk, sağlığımızın kıymetini tekrar hatırladık. Bedenimizdeki bakteriler yani mikrobiyatamız ve bağırsaklarımızda yaşayan probiyotikler hayatımızla ilgili büyük kararları veriyor! O zaman biz de bağırsaklarımıza, bedenimize, bedenimizdeki faydalı bakterilere iyi bakmayı öğrenmeliyiz” diyerek fermente gıdaların hastalıklara karşı koruyucu etkisini anlattı.
İki yakın arkadaş olan Lin Tezman ve Laris Konfino, Eat It Fermented markasını tanıtmak, ülkemizin geleneksel kültürlerinden biri olan turşunun sadece yemeklerin yanında eşlikçi olarak değil, pratik tariflerin içerisine de kolayca adapte edilebileceğini paylaşmak ve bunun yanında da en değerli varlığımız olan sağlığımıza yarar sağlamak amacıyla ilk etkinliklerini düzenlediler. Tamamen doğal içerikli fermente ürünler üreten Eat It Fermented, geleneksel turşuları farklı baharatlarla bir araya getirerek hem sebze ve meyvelerin sağlık faydalarını arttırmak hem de lezzet cümbüşü yaratarak günlük yaşamımızın her anında tüketilecek bir alışkanlık haline getirmeyi hedefliyor. Turşuya ek olarak çıkardıkları, sindirim ve bağışıklık sistemine faydalı, hem probiyotik hem de prebiyotik, kendi yaptıkları çavdar ekşi mayası ile fermente ettikleri pancarla ortaya çıkan Rusya’ya özgü fermente pancar içeceği olan Kvass’ı, düzenlenen etkinlikte misafirlerle tanıştırdılar. Marka kurucuları turşu ve kvass’ın sadece başlangıç ürünleri olduğunu, ilerleyen günlerde sağlığımızı ve hayat kalitemizi arttıran farklı fermente gıdalarla bizleri tanıştırmaya devam edeceklerini belirttiler. Hide Arnavutköy’ün şefi Ari Konfino ile hazırladıkları muhteşem fermente öğle yemeği menüsü eşliğinde misafirler ile Eat It Fermented markasını ve başlangıç ürünlerini buluşturdular.
Eat It Fermented’ın hikayesi
Eat It Fermented kurucuları Lin Tezman ve Laris Konfino’nun serüveni 2017 yılında sağlıklı atıştırmalıklara alternatif olarak o günlerde sirke ve limonla kurdukları turşu ile başladı. 2021 yılında ise fermente gıdaların yıllar içerisindeki değişimi ve ihtiyacı, bağırsak ve beyin sağlığı arasındaki muhteşem bağlantısı, fermantasyonun sadece klasik bir saklama tekniğinin ötesinde fermente edilen gıdaların vitamin ve mineral değerlerinin arttığını, içerisinde yaşayan iyi ve probiyotik bakterilerin yani bu canlı mikroorganizmaların her geçen gün sağlığımızı daha da iyiye götürmek üzere kendilerini parçalayarak vücudumuz ve ruhumuz için çok değerli besin kaynakları olduklarını görmeleri onları Eat It Fermented markasını kurmaya yöneltti.
İlaçsız ve doğal tarımla toplanan sebze ve meyveleri içerisine hiçbir sirke, limon, katkı ve koruyucu madde eklemeden tamamen doğal fermantasyon yöntemiyle hazırladıkları yepyeni, vegan, probiyotik ve şifa dolu artizan ürünleri hem kendi web sitelerinden online olarak hem de çeşitli şarküteri ve organik dükkanlarda satışa sunuyorlar. Önce kendilerine sonrasında da çevrelerinde katkı sağlamayı hedefleyen bu iki genç girişimci kadın, üretim süreçlerinde kullandıkları cam kavanozlardan, üretimde ortaya çıkan sebze-meyze atıklarını iş birliği yaptıkları Alakok markasına vererek atıklarını bio çözünür eşyalara dönüştürüp dünyaya bir fayda sağlamayı hedefliyorlar.
