Ramazan ayı huzurun ve dinginliğin en sade, en derin hâli. Günün telaşı içinde kurulan sofralar, yalnızca yemekleri değil, geçmişten bugüne taşınan hatıraları da bir araya getirir. 219 yıllık geçmişiyle bu anlara eşlik eden Cafer Erol, Ramazan’ın ruhunu yüzlerce yıllık tatlarıyla yaşatmaya devam ediyor.
Ramazan gelince sofrada bazı tatların yeri hiç değişmez. İftar sofralarının baş köşesinde yer alan hurma ve güllacın yeri Cafer Erol’da her zaman ayrıdır. İftar vakti geldiğinde oruç çoğunlukla bir hurmayla açılır. Gün boyu beklenen o ilk lokma… Şekerci Cafer Erol’da bu an, sıradan bir başlangıç olmaktan çıkar. Cafer Erol’un çikolatalı hurmaları, çikolatanın ağı duruşunu hurmanın gösterişsiz mükemmelliğiyle birleştirir. Tatlar birbirinin önüne geçmez, tam kararında bir uyum içindedir. İftara incelikli bir geçiş sunar. Tanıdık bir lezzet ile başlar, damağınızda bıraktığı iz ile farkını hissettirir.
Yemekler bitip sıra tatlıya geldiğinde ise güllaç gelir sofraya. Güllaç, iftarın sonunda sofradan leziz bir hafiflikle kalkmanın, Ramazan akşamını hafif ve dingin bir tatla tamamlamanın en lezzetli halidir. Kısacası Cafer Erol’da iftar hurmayla başlar, güllaçla tamamlanır. Ramazan sofralarının o iç ısıtan düzeni hiç bozulmaz.
Terminal Kadıköy’de tren yolculuklarının ritminde, Ramazan’a özgü sakin bir durak olan Cafer Erol’da yolculuk öncesinde, sonrasında verilen kısa molalar, iftar sofrasının özenini ve bütünlüğünü çağrıştıran bir kahvaltı masasında karşılık buluyor. Ramazan boyunca sadece kahvaltı ile kurulacak iftar sofraları günün temposuna dingin bir ara vadediyor.
Sahurdan iftara uzanan Ramazan yolculuğunda sofrada yer alan her tat, kuşaktan kuşağa aktarılan alışkanlıkların ve paylaşılan geleneklerin izini taşıyor. Şekerci Cafer Erol’un Ramazan’a özel hazırladığı seçki, bu bütünlüğü Terminal Kadıköy’de sade ve huzurlu bir dilde sofraya taşıyor.
Gerçek meyvelerden üretilen ekstra geleneksel reçeller; çilekten vişneye, ayvadan okka güle uzanan aromalarıyla kahvaltı sofralarına tat katıyor. Yeşil incir, kayısı ve portakal reçelleri Ramazan sabahlarının sakinliğine eşlik ederken, yüzde 100 kavrulmuş susamdan hazırlanan tahin, sadeliği ve yoğun tadıyla sofrayı tamamlıyor.
Ramazan’da tatlı yalnızca iftarla sınırlı kalmıyor; günün her ânında hafızada yer eden küçük tatlarla anlam kazanıyor. İftar sofralarına her zaman tatlı bir başlangıç hissi katan çikolatalı hurmalar, Ramazan’ın simgesi hâline gelen güllaç, kat kat işlenen hamuru ve seçkin Antep fıstığıyla çeşit çeşit baklavalar, tulumbalar, kadayıflar Cafer Erol’un zarif dokunuşuyla bu yolculuğa eşlik ediyor.
