Vietnam mutfağının New York’taki ünlü siması Indochine, Bebeköy’de İstanbullularla buluşuyor. Zuhal Şahlı, happyfashionandfood.com için bu yeni adresi kaleme aldı.
Şehre zarif bir giriş yapan Indochine, sıcak ve samimi atmosferinin yanı sıra Nek Chonyut ve Mahmut Can Kızılbay şeflerin önderliğinde hazırlanan menüsü ile klasik Vietnam mutfağının dengeli tatlarını misafirleriyle buluşturuyor.
Yaprak desenli duvarları, 15 masaya sahip sıcak ve samimi atmosferi ve loş ışıkları ile ne kadar kalabalık olursa olsun göz alıcı bir dinginliğe sahip. Manhattan’daki orijinaline kıyasla daha küçük olsa da rafine misafir profili ile ayrışan Indochine’de çocuğuyla birlikte yemek alan aile görmek de mümkün, cemiyet hayatından ünlü isimleri barda sohbet ederken görmek de mümkün. Hazır bar konusu açılmışken, mekanın hemen ortasına konumlanmış olan bar alanında rahatlıkla tek başınıza ya da arkadaş grubunuzla iddialı kokteyllerin tadına bakabilirsiniz. Benim favorim, Anna Wintour tarafından “New York’ta ve hatta neredeyse dünyanın hiçbir yerinde benzeri olmayan” kokteyl olarak tanımlanan Indochine Martini oldu
İstiridye Sosunda Dana Bonfile
Beş soğuk, beş sıcak tabak, dört ana yemek, dört garnitür ve dört tatlıdan oluşan menu New York’taki Indochine menüsünden örnekler taşıyor.
Başlangıçlardan Crudo; çipura, hindistan cevizi sütlü nuoc cham, kaffir lime yağı ve shiso ile canlandırıcı bir etkiye sahip. Yine de başlangıçlar arasında en iyisinin el yapımı buharda pişmiş dumpling olduğunu söyleyebilirim.
Ana yemeklerden Shaking Beef – Dana Bonfile, tereyağında; kırmızı soğan, taze soğan ve istiridye sosuyla harmanlanarak hazırlanıyor. Eşlikçisi egg fried rice – yumurtalı kızarmış pilavla dengeli bir tat sunuyor. Yumuşacık dokusu ile açık ara fark yaratn bir lezzet olduğunu söyleyebilirim.
Tatlılarda ise Indochine klasiği Vietnamese Salt Coffee Choux au Craquelin; tuzlu krema, tereyağlı kahve sosu ve espresso dondurması ile menünün imza tatlısı.
Pazartesi hariç her gün 18:30 – 00:30, pazar ise 16:30 – 22:00 saatleri arasında servis veren Indochine, iki oturum şeklinde misafir kabul ediyor. 19:00 ve 21:00’daki oturumlardan birini seçerek rezervasyon yaptırmanız gerektiğini de belirtelim.
